发展食品辐照技术，**食品质量与*

民以食为天，食品*已成为当前公众及**关注的焦点之一。《*人民共和国食品*法》于2009年6 月1日施行。近来，国家和各省市又相继成立了食品***，显示各级**对食品*的重视。华大生物公司作为在辐照行业几十年，总结出影响食品*的几个因素，供大家学习了解。

影响食品*主要有四大因素，即：

(1)农药残留。农药和化肥(农用化学物质)的不正当使用导致食品中残留**标。有学者推出人体脉象信息分析仪中农药残留正常范围值为 0.013mg/kg—0.313mg/kg 。

(2)重金属**标。重金属是指比重大于4或5 的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钻、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等，它们以**浓度广泛存在于自然界中，但由于人类对重金属矿的开采、冶炼、废气排放、污水灌溉及使用重金属制品等人为因素。使其以各种化学形态进入大气、水、土壤及食物链中，从而造成危害。

(3)添加剂被非法或不正确地使用。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或**物质。添加剂是食品生产加工中必不可少的基础配料。但是，违规或**量使用添加剂也是引发食品*问题的重要因素之一。

(4)食品在生产、贮藏和加工过程中受致病性微生物的污染。致病性微生物污染是指有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫污染食品。主要危害为：①使食品腐败、变质、霉烂、破坏其使用价值;②有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒;③细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒;④细菌随食物进入人体侵入织织，使人感染致病。

1997年我国卫生部发布了6类辐照食品国家标准，2002年国家质检总局批准了17种辐照食品加工工艺标准。相关的中国辐照食品卫生标准见下表