辐照，是指用伽马射线、X光或者高能电子束等对粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌。辐照食品利用辐照技术加工帮助保存食物，辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。*危害人类健康的食源性疾病，**食品*，延长食品的货架期。

被“辐照”过的食物，本身的营养并没有被破坏，也不会损害人体。现在人们对食品的要求越来越高，*、营养、风味口感，缺一不可。作为较基本的*问题，肯定是要保证到的。毕竟，入口的东西，口味、营养都可以商量，但不卫生或不健康有害的食品肯定是没得商量的。而杀灭细菌和寄生虫，无疑是食品*中较核心的要求。

用高温把食物“煮熟”能实现杀菌，这是人类发展史上的一个里程碑。即便到了今天，高温加热杀菌依然是应用较广泛的食品*措施。但是这种手段并不“**”，不能满足所有的食品达到预期效果。有的食品加热会破坏一些营养成分;水果、海鲜等一些食物高温加热之后，风味口感会明显下降。

于是，科学家们研发出一种“冷加工”技术。在保证食品*的同时，也能兼顾口味和营养。而要满足这些条件，辐照技术是较成熟的一种保持食品品质的杀菌手段。